如 何 水 發 海 參 by 劉 伶 - 飲食男女 - 無名小站

豬婆參則以體條完整直挺, 肉質較厚,腹部石灰層薄, 開腔處平整為最佳, 因為凡是體態扁平,刀口處歪曲內捲乾癟都說明鮮海參未及時處理有化水的情形, 到用水發時海參會有腐敗皮爛的情況出現, 所以在揀選海參第一是挑參體渾圓挺直.

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